蚝菇雞球是道廣東菜，原來在學校學的，具體烹調方法和山東菜的滑溜肉片比較相似，只是小燒的時間稍微長點兒。其他的也沒啥可說的，我對廣東菜不是很熟悉，反正這個菜不難，味道還不錯，雞肉挺嫩的，口感也不錯。
罐裝草菇, 雞腿肉, 蚝油, 生抽, 老抽, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 白糖, 蔥花, 薑末, 蒜末, 水澱粉
1將雞腿肉切成兩分大的塊，用老抽、鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿，草菇切半後飛水待用
2炒鍋上火，放適當的油，燒至三成熱後下雞肉劃散取出
3原鍋留少許底油，放蔥花、薑末、蒜末熗鍋，放草菇煸炒，烹料酒，放雞塊，加少許水，燒開後放鹽、味精、生抽、老抽、胡椒粉、少許白糖、蚝油，翻炒均勻後用水澱粉勾芡打明油出鍋即可