簡介

花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比較好的食用季節，活的花蟹一般有兩種顏色，灰藍色和紅色。俺買這個是灰藍色滴，據說味道比較鮮美，紅色的肉會更多一些

原料

花蟹 3隻, 草菇 250g, 姜 1塊, 蔥 1截, 鹽 少許

步驟

1．一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨

2．將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去

3．雙手將蟹殼拉開

4．剪去白色的鰓以及兩側的沙袋

5．除去腸，再次沖洗一遍

6．用刀將處理好的蟹斬成大塊即可

7．草菇洗凈，用刀分成兩半

8．蔥切小段，姜、蒜切片

9．鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香

10．放入花蟹，翻炒至變色

11．加入草菇，繼續炒三分鐘

12．加少許鹽，翻炒均勻即可

小技巧

1．蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨； 2．蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了； 3．海鮮比較易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影響肉質。