簡介

改良版的涼拌雞

原料

仔公雞或超市賣地分割雞大腿, 鹽, 紅油辣椒, 花椒油, 抄熟的花生, 白糖 少許, 薑末, 芝麻, 小平菇, 味精、雞精 各少許

步驟

1仔公雞切成大塊或分割雞大腿，水要淹末雞，煮的時間別太久，煮到筷子扎穿就行了。

2煮好後馬上放進放有冰塊的冷開水中，冷涼後把肉用手撕出來，再把雞骨架放進湯里繼續煮（大火煮沸改小火1小時）煮好的湯待用。

3平菇焯水撈出墊缽低，把撕好的雞肉放上面

4把雞湯（多點）放入鹽、味精、雞精、薑末、紅油辣椒、花椒油、白糖（少許）、切碎的花生、熟芝麻拌勻，淋在雞肉缽里。

5放置一會即可。

小技巧

所有的調料根據自已的口味放多少。