下廚房居然沒有這道經典的菜！自己搬一個收藏。 原地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html 原作者：文怡
鹽 1/2茶匙（3克）, 羅勒 Basil 0.5克, 豆蔻粉 Cardamom 0.5克, 牛至 Majoram 0.5克, 百里香粉 Thyme 0.5克, 姜粉 0.5克, 黑胡椒 0.5克, 小茴香粉 Cumin 0.5克, 辣椒粉 0.5克, 橄欖油 1湯匙（15ml), 三文魚 約200克
1將挪威三文魚用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽並塗抹均勻，將所有的干香料 （羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個容器中。
2然後將混合好的干香料均勻地塗抹在三文魚四周，放置1小時使其入味。
3煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時，放入腌漬好的三文魚，中小火，分別將四面煎至金黃色即可，不需 長時間煎制，表面變色即可。
4然後將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，用180度的溫度，中層，烤約 4--6分鐘（視魚塊大小增加或減少2分鐘左右）。
**這款香烤三文魚用到的西餐香料種類比較多，大家可以根據自己的口味來調整，其實少一兩種香料，問題也不大哈。這些調料可以在超市的進口食品貨架或西餐調料店買到，都不太貴，而且一小瓶能用很長時間。
**挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中Omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對孩子的腦發育會很好。由於三文魚沒什麼刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進兒童大腦與眼睛的發育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。
**在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。
**買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要放在水裡解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營養和口感都會被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個容器中，然後放在冰箱冷藏室解凍。
**做這道菜，先把三文魚煎了一下，主要是為了煎出香料和食材的香氣和魚肉表面的金黃顏色。
**三文魚很好熟，注意烤制的時間千萬不要過長。
———————————————————— 完美搭配醬料： 蒔蘿酸奶油醬 Creamy dill