香腸火腿芝士披薩

簡介

上星期,Leo的小表弟生日,到棒約翰吃披薩,兩小孩吃的不亦樂乎,回家後,Leo嚷嚷的還想吃,讓我有空的時候給做一個。Leo愛吃香腸火腿披薩,每到披薩店必點,所以趁空閒備齊了材料,忙活了大半天,香飄飄的披薩餅出爐了!!

原料

西紅柿 2個, 洋蔥 1個(西紅柿:洋蔥=6:1), 蒜頭 4~5個, 牛至葉 1小勺, 黑胡椒粉 1小勺, 羅勒 1小勺, 高筋粉 70g, 低筋粉 30g, 馬蘇里拉芝士 120g, 酵母 3g, 糖粉 5g, 奶粉 4g, 40度溫水 65g, 橄欖油 6g, 鹽 少許, 自製披薩醬 一大勺, 青椒 半個, 火腿 適量, 香腸 適量

步驟

1西紅柿用開水燙一下,撕下外皮再切碎;洋蔥、蒜頭切碎

2鍋燒熱,下20g黃油

3黃油融合後,下蒜蓉、洋蔥炒軟了,再下西紅柿,繼續炒

4西紅柿出水後,下黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒,改小火煮15分鐘

5水干後,盛起備用。(用不完的披薩醬可以放冰箱冷藏3~6天,做意粉的醬汁也不錯~)

6除橄欖油外的所有材料混合成麵糰,不斷的揉搓,我是用的手揉法,柔道不粘手了,再加橄欖油,繼續揉到擴展程度,外抱一塊保鮮膜,放室溫發酵

7發酵制2~3倍大,做的當天溫度大概有26度,放了有2小時才發好

8麵糰發酵時,可利用時間把馬蘇里拉芝士刨成絲、青椒、火腿切丁、香腸切好片,備用

9麵糰發酵好後,取出揉搓一會,排掉裡面的空氣,再在案板上蓋上保鮮膜醒發30分鐘

10取出醒發好的麵糰,用擀麵輥擀成圓形

11用叉子在離餅邊緣2裡面的地方插上小洞,防止烘烤的時候餅底鼓起

12在餅胚上抹上橄欖油。這個時候也同時在披薩盤裡抹上一層橄欖油,把餅胚放到盤裡

13在餅胚上均勻地抹一層自製的披薩醬

14撒上一層馬蘇里拉芝士

15擺上青椒丁和火腿丁

16再撒上一層馬蘇里拉芝士,鋪上香腸片

17放入預熱的烤箱200度,15分鐘。取出再撒上一層馬蘇里拉芝士,繼續烤3分鐘就可以出爐了

小技巧

1、做披薩餅底一定要用橄欖油,這樣烤出的披薩餅才會外脆里軟,非常可口。 2、在披薩餅上鋪配料一定要先肉後菜,每鋪一層肉或菜就要鋪一層芝士,這樣出來的口感才最好。 3、披薩醬不可或缺!強烈推薦~!


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