原料

豬肉 100克, 干米線 500克, 木耳 100克, 小香蔥 3根, 穿心蓮 1把, 黃豆醬 2勺, 糖 1勺, 高湯 適量, 生抽 適量, 香醋 適量, 八角 1個

步驟

1干米線泡發。提前一晚將干米線在冷水中泡軟備用。煮一鍋開水，水開後關火，將泡軟的米線放入開水鍋中，注意不要蓋鍋蓋。根據米線的質地、量的多少不同時間自己斟酌。我買的是雲南建水的干米線，泡發一次的量剛好夠一家四口吃。一般在開水中泡30分鐘，然後撈出過涼。這樣米線既成熟又有一定的口感。

2另起油鍋，放入比平時炒菜多一倍的油，將掰碎的八角小火慢慢炸至顏色變深，然後加入2勺黃豆醬，煸一小會，待黃豆醬炸至起均勻的小泡時，放入切好的豬肉丁，慢慢煸。這一步就是跟做炸醬麵炸醬的步驟一樣。之後放入香蔥碎一起翻炒。

3煸至豬肉丁大約8成熟時，加入一小勺糖提味。然後倒入高湯，如果家裡沒有高湯可以用濃湯寶代替。待湯煮開，放入切好的木耳絲。再次開鍋時放入穿心蓮。

4將米線撈出分別盛裝到碗中，依次舀入滾開的湯。

5開吃。家裡做飯講究的就是簡單實惠。