原料

豆腐（最好是南豆腐）, 蝦仁, 蕨菜, 鹽, 蘑菇精, 蔥

步驟

1蕨菜焯水後切丁。

2鍋內燒油，油熱後放入蝦仁和蔥花煸炒出香味，再放入蕨菜丁，繼續翻炒。

3翻炒均勻後，放入整塊兒的豆腐（豆腐不要切），用鏟子將豆腐在鍋內搗碎。

4加適量鹽和蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋。

小技巧

1. 這裡的蔬菜可以選擇任意你喜歡的切碎放裡面。如果是小白菜，茼蒿菜之類的葉菜，就可以省略焯水這一步，直接切碎放鍋里炒就好了。話說放茼蒿菜的味道也是相當滴好。
2. 放些香菇味道會更好，不巧做菜的時候冰箱裡沒有存貨了。香菇切丁，炒之前，最好水焯一下。