俗話說「病從口入」，日常飲食不當，如果多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，而對於纖維素、維生素以及礦物質的攝入不足，就會使脂肪、蛋白質等物質得不到充分而有效的分解、轉化和吸收利用，轉而變為毒素沉積在腸道、血液和其他身體組織中，進而引發多種健康問題。而飲食科學、健康、合理的人，身體的物質能量收支能保持在一個平衡的狀態之中，毒素就不容易形成，也不容易在身體器官中沉積下來，所以堅持健康合理的飲食是遠離毒素的第一步。 清理腸道最主要的就是膳食纖維。膳食纖維是指食物中不被人體腸胃消化酶所分解的物質，膳食纖維能促進腸胃蠕動，加快排便，及時清除宿便和腸道垃圾，預防便秘和因毒素沉澱引起的不適，膳食纖維還能有效預防腸癌。 大部分的綠色蔬菜中都含有豐富的膳食纖維，如芹菜、青椒等，多吃綠色蔬菜除了能清潔腸胃外，還有舒緩壓力、調節身體酸鹼平衡的功效，此外如香蕉、南瓜等黃色素食也是營養豐富的高纖維食品。 如果外界及體內的自由基經滲透擴散及不斷積累，將嚴重影響肌膚健康，導致肌膚缺水、粗糙、易過敏、毛孔粗大、膚色暗沉等。如何兼顧健康和美麗？就需要堅持排毒養顏的飲食療法，為身體補充足夠的維生素，如維生素C本身就具有排毒和解毒的功效。 破解維生素美膚密碼：維生素A存在於胡蘿蔔、蕃茄、哈密瓜、菠菜、西蘭花等綠色蔬菜中，越新鮮的深黃色和深綠色的蔬果中所含有的維生素A就越多，適量攝取可以預防皮膚乾燥，使面容煥發光澤；缺乏維生素B1容易導致疲勞、影響食慾，使皮膚產生皺紋，因此多吃如麥芽、堅果、豌豆、苦瓜、芒果等富含維生素B1的食物，能促進碳水化合物的代謝，調節神經系統，延緩皮膚衰老：維生素B2也是皮膚的必須營養素之一，缺乏維生素B2會導致皮膚乾裂粗糙、嘴角乾裂等症狀，它主要含在花生、胡蘿蔔、生菜、杏仁等食物中；小麥和黃豆內含有維生素B7，具有預防皮膚病變及防止脫髮的功效；大量存在於各種新鮮蔬菜水果中的維生素C是一種抗氧化劑，能補充肌膚水分，延緩老化現象，同時增強人體免疫能力；維生素E也是一種重要的美膚元素，具有抗皺、潤膚的功效，大量存在於果仁和水果中；各類綠色帶葉蔬菜中所含的維生素K能有效暗瘡、粉刺等肌膚問題。 今天介紹的菜肴是蕨菜，它營養價值非常高而且藥用功效也非常明顯，蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜富含蛋白質碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素及16種胺基酸，其中Ý—胺基酸具有激活腦內葡萄糖代謝、恢復腦細胞功能及安神降壓的作用。蕨菜還有清熱解毒作用對細菌有一定的抑制作用，可應用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症。最近聽說中國蕨菜遠銷日本，還具有抗癌作用。 今天介紹的蕨菜不是在市場上買的，是我上山採摘的絕對有機蔬菜，全天然生長沒有農藥沒有化肥，並且用照相機拍下了，春天食用蕨菜是最佳季節。
蕨菜, 竹筍, 金針菇, 紅椒
1蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用
2竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用
3金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用
4紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用
5姜洗凈切細絲備用
6起鍋，鍋里放水，水開之後放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋
7鍋里放少許油，煸香薑絲紅椒絲，然後將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可
黃豆、花生等：蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃，蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡，不利於人體吸收。 蕨菜性寒味甘，脾胃虛寒者慎用，常人亦不宜多食。