原料

干蕨菜, 木板豆腐, 味噌, 蟹味菇, 蠶豆米, 紅尖椒, 橄欖油, 薑片, 胡椒粉

步驟

1．干蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時（浸泡時間不一定，看腌漬時的鹹度而定），洗乾淨改刀成段待用

2．豆腐切「日」字塊待用

3．蟹味菇切除根蒂；蠶豆米洗乾淨待用

4．姜切菱形片；紅尖椒切斜刀片待用

5．平底鍋中倒少許橄欖油，油熱後放豆腐塊煎成二面金黃色

6．鍋內放少許橄欖油，煸香薑片、紅尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蠶豆米繼續煸炒，加二杯水，放味噌、已煎好的豆腐塊拌勻。開中火，然後讓菜肴略微燉一會兒，讓菜肴入味，調味放蘑菇精（這裡不放鹽，味噌很咸，蕨菜也是鹹的）、胡椒粉，略微勾一點點薄芡，出鍋裝盤內即可

小技巧

豆腐千萬不要去炸，中小火慢慢煎,煎時不要輕易反身,反身容易碎裂。菜肴一定要略微燉一會兒，讓豆腐充分吸收滷汁，這樣特別美味。

特點 雖然第一次製作，但是特別開胃下飯，豆腐軟嫩滲透味噌、蕨菜的香味，以及蟹味菇鮮嫩的口感，濃郁醬汁取勝。豆腐中帶著味噌香，很誘人，所以趕快拿起筷子朋友們分享吧。 創意 當一大塊的豆腐你面前，旁邊用蕨菜、蟹味菇圍繞，恰到好處的芡汁，相信這道菜應該會有誘惑力吧。