原料

豆腐皮（湯葉） 4張, 馬蘭頭 300g, 春筍 2枝, 肉末 50g, 豆瓣醬 少許, 鹽 少許

步驟

1馬蘭頭理好、洗凈。春筍洗凈。

2馬蘭頭、春筍焯水，切碎。春筍粒不必切得太細。

3肉末加少量豆瓣醬炒熟。加入切好的馬蘭頭和筍粒，在鍋中略炒。

4馬蘭頭、筍粒、肉末拌勻，稍稍冷卻。

5豆腐皮一剪四，包入餡料。

6上鍋蒸3、4分鐘，完成。

小技巧

豆腐皮的質量至關重要。做豆腐皮卷的時候餡料不要加太滿，可以包緊一點。因為餡料是熟的，豆腐皮一蒸就好，最後蒸製時間不用太長。