簡介

麻皮豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用。

原料

有機麻皮豌豆苗 300克, 港式XO醬 10克, 蒜 適量, 橄欖油 適量, 上湯 適量, 礦物鹽 適量

步驟

1麻皮豌豆苗洗乾淨，瀝干備用，蒜切薄片。

2熱鍋內放入橄欖油，再放入蒜片爆香。

3倒入瀝乾的豌豆苗，反炒至斷生。

4將上湯倒入鍋內，加入適量的礦物鹽。

5滅火，稍加翻炒，裝盤後加上XO醬即可

小技巧

麻皮豌豆苗本身是一種特別嫩的苗，所以我們煮的時候，要特別注意水的溫度。要是太高溫，苗內的營養會跟蒸汽一起發揮的。所以煮苗一定要用文火的，這樣就可以保證它的爽口和營養價值。