一個好的酸菜是我們美食裡面不可缺少的，特別是酸菜魚，酸菜牛肉等等這些地方美食···
鹽 適量, 苦芥菜 想吃多少做多少, 糯米水（洗米水） 適量, 玻璃瓶（瓦缸） 1個
1芥菜
2瓦缸是芥菜最好的選擇，因為透氣性很好。
3沒有瓦缸可以要這樣子的玻璃缸，透氣性不是很好，但是普遍實用。
4糯米洗米水
5芥菜洗乾淨晾乾水，拿適量的鹽輕輕搓一下！（記得要輕一些，別把芥菜搓爛了，搓爛就不好看了！）
6搓好的芥菜放缸里，然後把洗米水倒入缸里，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天
7靜置第三天之後把前面的水倒掉，然後倒入新的洗米水，靜置三天。
8靜置三天之後再換一次，一共換兩次，腌制的酸菜八天或者久天就可以拿出啦來吃了！金黃明亮的酸菜出罈子啦！！！
9美美的酸菜，無添加，吃得放心！！！
吃多少做多少哦，因為腌制久了的酸菜就不脆了！腌制久了口感不夠好哦！！ （特別註明：腌制時，不管是手還是罈子，或者是晾芥菜的東西都不可碰油哦，否則酸菜會發霉哦！！）