原料
牛肉餡 350克, 麵粉 400克, 白菜心 適量, 小紅辣椒 2個, 鹽, 雞粉, 料酒, 黑胡椒粉, 花椒粉, 生抽, 芝麻油 適量
步驟
1白菜心剁碎，小紅辣椒切段，牛肉餡用鹽、生抽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、花椒粉腌制30分鐘以上
2將牛肉餡、白菜碎、辣椒碎混在一起，攪拌均勻
3麵粉加水，揉成麵糰(略微偏軟一些)，醒30分鐘
4將麵糰分成10等分的劑子，在表面刷上食用油，醒20分鐘
5將每個劑子用手指肚壓扁，延展至圓形面片
6取1/10量的牛肉餡放在中間，將四周的面揪起收口捏緊
7反過來，用手將面胚壓製成圓形的餅
8鍋內放少許油，油熱，將牛肉餅放入鍋中煎制，待表面變成金黃，翻面再煎，直至兩面都變成金黃
小技巧
如果家裡沒有不吃肥肉的人的話，建議肉餡三分肥七分瘦，做出來的餓肉餡有汁水，口感不幹。
