簡介

Pesto（俗稱青醬，青蒜醬等），常用來拌各式各樣的義大利面，或者抹麵包吃。 最傳統最基礎的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，羅勒（basil），Parmesan（一種乾酪），橄欖油，鹽，胡椒組成；不過在傳統做法的基礎上，也發展出很多不同的做法： 比如，在加入羅勒的同時，也可以加入菠菜葉（baby spinach），西洋菜（watercress）等綠葉蔬菜； 又比如，堅果部分需要的松子（pine nuts），也可以用核桃（walnuts），杏仁（almonds）等來代替。 尤其，松子的價格比較昂貴，用其它堅果代替可以很有效的節約成本，味道也一樣很香； 再比如，為了得到更加清新的口味，還可以在其中加入檸檬汁和檸檬皮。 小貓今天這個版本就是改良的「低成本」版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子， 同時加入了檸檬皮屑和檸檬汁，很清新。 做的時候看見冰箱裡有菜心，就還加了些菜心的葉子進去，也很不錯哦！！

做這個根本不需要技巧，也幾乎用不到什麼cooking，超級簡單。

原料

羅勒 一大把（basil）, 菜心 一大把（葉子部分，可以用菠菜葉，西洋菜watercress，如果喜歡的話，也可以用香菜）, 大蒜 幾瓣（我用了4瓣）, 檸檬皮屑 一個（磨碎）, 檸檬汁 少許（根據自己口味調整）, 大杏仁 1/2cup，去皮的（我用了約70g，用烤箱烤香，但是不要烤煳）, Parmesan 2tbsp（或者根據自己口味調整）, 橄欖油 適量, 鹽 適量（根據口味調整）, 黑胡椒 適量（根據口味調整），現磨的, Spaghetti 適量（或者任意形狀的其它意面）, 小西紅柿 適量（我用的很甜很小的sweet 100西紅柿）

步驟

1先把檸檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎

2羅勒和菜葉也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之後機器工作）

3把羅勒，菜葉，大蒜，檸檬皮屑，Parmesan，檸檬汁，杏仁碎，全部放進料理機里打碎

4加入適量橄欖油

5再加入適量鹽和黑胡椒，繼續打一會兒

6嘗嘗味道，再用鹽和胡椒調整一下，用碗盛起來就好，一頓吃不完可以冷藏或者冷凍保存

7根據包裝的說明，把意面煮熟（別煮過頭了哈）

8然後撈起來，放在鍋里或者一個大容器里

9加入青醬（pesto）攪拌均勻

10裝盤，再用番茄點綴即可