簡介

休息天好去春遊了。 各種花兒競相盛開，出去散漫散漫。 最近好多親問我要春天清淡的菜譜，其實我這裡春天的感覺還不是特別濃。 我還是得穿比較厚的衣服，跟冬天沒什麼區別的嘛！！ 菜場的食材，可以明顯感覺到春天到了。 草莓開始泛濫的上市，並且價格跟冬天相比開始有所下降了，雖然現在不是當季。 椿芽，我們哪裡都這麼叫，本來以為知道的親應該不多，結果好多朋友吃到，都說小時候在家都吃過的。 中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，哈哈！有沒有一點自豪感。 香椿芽，香嫩爽口，具有香椿獨特的風味。

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原料

香椿芽 2把, 雞蛋 2個, 鹽, 油

步驟

1香椿芽

2香椿芽，在沸水裡面燙變色，馬上撈出放涼備用（水沸騰之後需關火，放入椿芽湯變色撈出）。

3椿芽切成1.5厘米的長度（不可切得太細，最少1.5裡面厘米）。

4雞蛋打散，熱鍋熱油，倒入雞蛋,雞蛋開始起邊花時。

5倒入椿芽，加適量的鹽，快速的翻炒，至雞蛋凝固馬上盛出。

6成品

7成品

小技巧

1、  有很多的做法是把雞蛋直接打在切好的香椿芽里攪拌，然後一起倒入鍋中炒熟，那種感覺有點像煎蛋餅。 2、  香椿不易炒太久，要手快。

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