原料

老面, 燜鍋

步驟

火燒粑都包餡。餡是先備好的，隨四季菜的菜蔬的變化而變化。愛好的有韭菜燒雞蛋、薺菜拌臘肉、常見的是缸豆、南瓜、難得的香椿苗、甜豆泥和臭鹹菜。包粑餡，講究的是兩面一樣厚薄，餡要到邊，粑不能破。手段不到家，粑殼一面厚一面薄，那叫「一扇篥子一扇磨」，至於做破了，要打補巴，那叫「貼膏藥」，真是又吃力又不討好。能幹的女人揪下一團面，巧手一盤，三下兩下做成一個「鍾」，仰置於左掌內，把餡放進去，用右手虎口一撞壞一收，再一捏，粘上少許生粉，放進熱鍋里，勻勻地按薄，烙糨了殼，就可以燒了。