1將花椰菜放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再用清水反覆漂洗乾淨(以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥)，用小刀從花椰菜根蒂部切割斷開，將椰菜分成小朵狀備用；(個人觀點：花椰菜和包菜、菜苔一樣，不要用刀切，手撕或手掰的方式，會更好吃)
2將鍋內坐水，滴幾滴油，加少許鹽，水滾開後將花椰菜氽燙片刻撈起控水；依次將鮮豌豆、泡發香菇也氽燙後備用
3將2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸缽內擺放好，倒入高湯(高湯份量以略平食材面為好)，蒸鍋內隔水蒸約15-20分鐘(熟軟度隨個人喜好)
4將3中的蒸缽取出，取炒鍋一口，將蒸缽內的湯汁倒入，開大火煮開，調入適量鹽，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少許，將濃汁澆在蒸缽食材上，撒上蔥末即可上桌