原料

原料：冬筍1小塊 豆腐1/4盒 干木耳5朵 雞蛋2個 鮮貝6個 鮮魷魚頭1個 香菜1根 調料：米醋3湯匙（45ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克）白鬍椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水澱粉4湯匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）

步驟

1) 將干木耳泡發後洗凈，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。 2) 鮮貝洗凈後用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。 3) 鍋中倒入清水，大火煮開後，將冬筍，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙後撈出備用。 4) 將鍋洗凈後，加入清水，放入焯燙好冬筍，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開後調成中火，繼續煮3分鐘。 5) 此時，調入味精攪勻。改成大火，將水澱粉倒入，沿著同一個方向攪拌（順時針或逆時針）。 6) 湯變的粘稠後，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋，和香油。