原料

海蜇頭100克，黃瓜100克，萵筍50克，薄脆片50克，香菜5克。調料辣椒醬30克，清水50克，香醋30克，鹽5克，糖20克，美極鮮5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。

步驟

1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、美極鮮、蒜泥、姜米放入鍋中大火燒開後用生粉勾芡，淋上香油後出鍋，冷卻備用。 2、黃瓜、萵筍洗凈，斜刀切成厚為1厘米的菱形片，放3克鹽腌漬20分鐘擠去水分，放入碗中，再放入洗凈的切成片的海蜇頭，淋上調好的汁，點綴香菜、薄脆片即可上席。

小技巧

特點 酸辣可口，開胃消食。 備註 薄脆是春卷皮掰碎成片，放入燒至130℃的色拉油中小火浸炸1分鐘而成。