嫩菱風尾蝦

簡介

初秋防燥清補時令菜

原料

青菱, 新鮮明蝦, 毛豆

步驟

1將菱角剝殼取肉(這菱角要選嫩小一點的,用手制甲掐一下外皮就可以知道嫩老,用剪刀剪去四角後取肉,這很化工夫的,如果想懶一點就買現成有剝好的)

2蝦去頭去殼,去蝦泥腸線後洗清,加黃酒、生粉拌勻腌制15分鐘

3熱油鍋後,將蝦先倒入油鍋里滑炒變色後撈出;然後留余油將毛豆下鍋煸炒透

4等毛豆過油炒透後,最後將菱角,蝦倒入鍋里同翻炒,加鹽、雞精勾薄芡入味即可


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