原料

麵條 200g, 芽菜 50g, 肉末 200g, 青椒 3個, 紅椒 1個, 茭白 1個, 萵筍 1個, 干辣椒 3個, 花椒 10粒, 薑末 少許, 花椒粉 少許, 油辣椒 1勺, 醋 半湯匙, 蒜末 少許

步驟

1肉末用少許醬油和食用油抓一下

2油加熱，加入薑末、花椒粒、干辣椒等爆香，下肉末，長時間翻炒讓肉末失去水分，煸炒得越干越好

3加入芽菜，翻炒一小會兒，均勻後盛出來。

4青椒、紅椒、茭白、萵筍全部切絲

5所有蔬菜一同下油鍋加鹽炒熟

6煮開一鍋水，煮麵，可加入少許鹽，防止麵條粘連

7煮麵時準備一隻大碗，放入油辣椒、花椒粉、蒜末和少許醋

8面煮熟後撈入大碗，攪拌均勻

9放入適量的芽菜肉末和炒熟的蔬菜，拌勻後開吃

小技巧

圖中的毛豆米不建議加，和麵條這種軟爛好嚼的食物很不搭。