簡介

每到秋天 南京有一種別稱叫「大青豆」的毛豆 剝開綠綠飽飽的殼子 就見兩顆青青白白且肥大豆子躺在豆莢里 讓人看著都喜歡 用它和廚房隨手抓來的蔬菜一同炒食 既下酒 又下飯

原料

毛豆, 茭白, 青椒, 香腸, 姜米, 鹽, 糖

步驟

1毛豆洗凈入微波爐煮熟瀝水

2將茭白、青椒、香腸切絲

3炒鍋入少花生油，油溫後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲

4此時可適當放一些生抽起鮮

5再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋

小技巧

以下總結了民間毛豆米的幾種家常做法： 1、將新鮮毛豆剝去外殼，與肉絲、雪裡紅一同炒食，滋味極為鮮美 2、毛豆洗凈剪去兩頭加鹽、八角，連莢煮食，是佐酒佳肴 3、用新鮮毛豆與豆腐同煮，再點加番茄、草菇，色美、味更美 4、江南人每逢中秋節都會用毛豆燒芋頭 5、毛豆、香乾炒辣椒別具風味 6、毛豆燒小雞也是民間美食