簡介

很喜歡逛BBC FOOD，也深深被裡面的食物所折服，當然除了做的中餐、日料、印度那些。 英國的甜點BBC FOOD介紹的都很全面，基本可以囊括很多日常的甜點，當然，也有些得求助Google。誰較俺們在大不列顛人們的地盤內~ 今天，手癢的搬了幾個食譜過來。都是我吃過，覺得贊的甜點~ 這個是23cm的塔盤模具用量。

原料

派皮, 麵粉 170g, 無油黃油 75g, 糖 30g, 餡料&裝飾, 草莓醬/覆盆子醬 170g, 無鹽黃油 110g, 香草糖 110g, 杏仁粉+麵粉 110g+60g, 雞蛋+奶油 3+30ml, 甜杏仁油（almond extract） 1.5茶匙, 杏仁片 裝飾用, 糖粉 裝飾用, 奶油/冰激凌 配餐

步驟

1烤箱180度預熱

2派皮 1.把麵粉、鹽和黃油放在碗中揉搓，將混合物一起揉搓成碎屑。 2.將水加入加入混合物中，每次加1茶匙左右。揉成面圖案後用保鮮膜包裹後，放入冰箱15~30分鐘。 3.把麵糰擀成0.5cm左右的麵皮，讓後放在派盤中整形，並切除多餘面片。隨後，繼續放在冰箱裡面鬆弛15分鐘左右。 4.取出後在派皮表面用叉子叉輕輕叉幾排小孔防止膨脹。 5.去一張烘焙紙（比派盤大的）鋪在派皮上，並在上門放上烘焙豆（baking beans)，進烤箱烤10分鐘後，取出烘焙豆和烘焙紙（注意這時候的豆子會很燙）。 6.然後，在進烤箱烤5分鐘。

3內陷製作 1.黃油和糖一起用電動攪拌器打發。 2.然後，一次加一個雞蛋打發到雞蛋完全融合進黃油混合物中。直到所有雞蛋都完全融合進混合物為止。 3.杏仁粉過篩後和甜杏仁油（almond extract）加入混合物中，用木勺攪拌均勻。

4最後烘焙 1.在派皮底層鋪上一層果醬（個人比較喜歡吃樹莓也就是覆盆子果醬的）。 2.把黃油混合物倒在果醬層上面，並用掛到刮平。 3.放進180預熱的烤箱，烤制20分鐘後，取出在表面刷一層麥芽糖後撒上杏仁片。 4.隨後，繼續進入烤箱烤制15分鐘。 5.冷卻5~10分鐘後，撒上一層糖粉。

5在吃的時候可以配上打發好的奶油或冰激凌。

小技巧

一般性中國人沒有英國人這麼能吃甜，所以可以適當減少糖的分量。