蝦仁, 香瓜, 荷蘭豆, 鹽, 白鬍椒, 蛋清
1在蝦仁中加入鹽，白鬍椒和半個蛋清
2抓均勻腌制上十分鐘
3將荷蘭豆放在加了少量油和鹽的水中焯一下
4焯過水的荷蘭豆拿出了馬上過涼
5在鍋中加入適量油，再加入薑片爆香
6待炒出香味後加入腌好的蝦仁翻炒
7待蝦仁微微的變色後加入荷蘭豆翻
8再加入切好的香瓜
9下入鹽等調料翻炒好後裝盤
1.香瓜不要選用太甜了； 2.香瓜放進去翻炒幾下馬上就要出鍋； 3.調味料不要加入太多。