泡酒剩下幾粒青梅，第二次下單訂的四川本地青梅還有幾天才開始採摘，於是我只有把這幾個拿來腌梅乾了,杜絕浪費嘛！
我用的青梅和糖的比例是1:0.7
青梅, 鹽, 涼開水, 白砂糖
1青梅洗凈，去蒂
2將青梅放入容器中，撒上適量鹽
3輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽
4靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化
5此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天
6取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。（由於這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風乾，所以水分沒有蒸發多少，如果太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些。）
7準備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬後青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制
8蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻
罐內的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯的選擇。 如果不喜歡錶皮濕潤的感覺，可以把青梅撈出，曬乾表面保存即可。