簡介

平時吃的蝦棗都是買外面現成的，回家炸一炸就可以吃了。最近喜歡搗鼓吃的，這次就自己做了。

做法有在網上查過資料，還有借鑑身邊人的一些經驗。不過第一次做，用量就按照網上查的資料來。看到下廚房好像還沒一這個菜譜就厚著臉皮創建了一個哈。

ps：木有步驟圖，手殘星人各種手忙腳亂。

原料

海蝦（去殼） 300g, 馬蹄（去皮） 150g, 豬白肉（即五花肉，豬肚子上帶白的肥肉） 90g, 芹菜（去葉） 一顆, 雞蛋 半個, 鹽 適量, 味精 幾粒, 玉米澱粉 適量, 油

步驟

1海蝦，剝殼去頭去腸，切粒，晾乾

2豬肉切細剁碎，馬蹄切粒，芹菜切丁（別人放的都是蔥花，但個人覺得芹菜更清甜）

3將上述食材放入容器中，放鹽放味精，拌勻

4加入蛋液，澱粉，拌勻至無蛋液

5將拌勻的材料揉成棗狀（理想是棗狀，因為叫蝦棗，但是手殘星人只能揉成丸狀o(╯□╰)o

6熱鍋倒油（油要多一點），油溫燒熱後逐粒丸子放入中火炸至定型，轉小火炸熟

7撈起濾油，放涼

8重新燒熱油鍋，倒入蝦棗，復炸一分鐘，撈起濾油

9然後可以吃了~

10我是蘸著這個吃的，叫【金橘油】，味道很正

小技巧

1.關於蝦肉，蝦是新鮮的死蝦，活蝦沒法剝殼，雖然是死蝦，但一定要新鮮，不要冰凍的。 2.關於材料用量，可以根據個人喜好自行調節。但因為主題是蝦，所以蝦肉比例要占一半以上。 3.關於粉的，查資料說用的是麵粉，但麵粉種類很多，不知哪一種更好，剛好家裡有現有的玉米澱粉，就直接放那個了。 4.關於蛋液，不需要太多，否則太稀，相對的就要多加粉，會影響口感 5.時間充裕的話，加完麵粉攪拌均勻後的材料可以放進冰箱冷藏一下，那樣再繼續後面的步驟丸子會更容易定型 6.關於復炸，據說放涼後復炸可以把裡面的油逼出來神馬的。不一定炸整整一分鐘，可以炸多半分鐘，那樣顏色會好看些。