柑橘類水果裡面最喜歡的就是葡萄柚，之前做過西西里橙子蛋糕就覺得很驚艷，很想試試用葡萄柚做出帶topping的清爽型杯子蛋糕，蛋糕體部分也有很明顯的葡萄柚清香~為了清爽到底，topping部分使用的是脫水優格和大塊的果肉，這樣大口吃也不會特別擔心熱量~ 【【【以下材料分量可製作6個小蛋糕】】】
蛋糕體, 無鹽黃油 60g, 細砂糖 100g, 無糖希臘酸奶 57g, 雞蛋（帶殼約重65g） 1個, 葡萄柚皮屑 半個葡萄柚的分量, 鮮榨葡萄柚汁 80g, 低筋麵粉 150g, 泡打粉 4g, 鹽 一小撮, topping, 無糖希臘酸奶 300g, 葡萄柚 1個, 糖粉 適量, 蜂蜜 適量
1準備工作： 1、提前一晚把300g無糖希臘酸奶按個人口味加入糖粉並攪拌均勻後，倒入鋪了兩層廚房紙的篩網中，把篩網架在大碗上，整體送入冰箱冷藏過夜 2、1個葡萄柚去皮、去白色筋膜，用廚房紙包好，放入保鮮袋紮緊袋口，送入冰箱冷藏備用
2製作蛋糕體： 1、提前把1個雞蛋和57g無糖希臘酸奶從冰箱取出恢復室溫備用 2、60g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫放軟後加入100g細砂糖，用蛋抽攪拌至整體顏色變淡，體積稍大後加入57g無糖希臘酸奶，繼續攪拌至顏色泛白，體積膨大的乳霜狀 3、分2~3次加入打散的1個雞蛋的蛋液，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次 4、把150低筋麵粉和一小撮鹽、4g泡打粉混合過篩後，加入一半的分量到上一步驟中，用刮刀大致翻拌均勻，加入一半分量的鮮榨葡萄柚果汁，繼續翻拌均勻後重複加入粉類個葡萄柚果汁的動作並翻拌均勻 5、加入半個葡萄柚的皮屑，再翻拌幾下，把麵糊裝入放好油紙托的模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤22分鐘左右
3烘烤結束後，待蛋糕放涼至溫熱，裝入密封袋或保鮮盒中，放置到完全冷卻備用
4把脫水優格用勺子或裱花袋隨意的擠在放涼的蛋糕上，葡萄柚果肉輕輕在蜂蜜里滾一圈，放在脫水優格上即可
1、因為使用了無糖酸奶和酸味、苦味都較重的鮮榨葡萄柚果汁，因此如果想減少糖量的話，請務必慎重 2、翻拌麵糊請勿過度，防止影響口感