【雲上食譜·索麵大曬】之 餐蛋冷麵

簡介

有史以來最熱的夏天,活躍愛動的小朋友常常會沒有胃口,澆頭豐富,酸酸甜甜的冷麵湯沒有一絲油花,世棒午餐肉+Home Made 日式溏心滷蛋,好吃有營養,清爽而又開胃。 小朋友吃的好開心! via: @高巨妹

原料

午餐肉 100g, 蘑菇 2個, 扁豆 2根, 黃瓜 半根, 日式溏心滷蛋 1個, 白芝麻 1小撮, 自己帶鹽-雲上古村 土索麵 100g (一人份)

步驟

1午餐肉、蘑菇切片,扁豆切成段,在滾水裡焯一下,熟了即撈上來,再將事先滷好的雞蛋對半切,所有澆頭一起備用;

22. 冰水加鹽、白醋、味精和糖製作成冷麵湯,加一點辣白菜或用肉湯代替冰水味道更好,嫌麻煩的話也可以買超市現成的冷麵湯濃縮汁來加水調製;

3清水不加鹽,燒滾後下索麵,

4煮熟後撈到笊籬里,用冰水(或冷開水)一邊沖一邊將索麵捋開、捋順,然後濾干

5索麵裝碗,倒入冷麵湯,加上午餐肉、滷蛋等澆頭,最後撒一點芝麻,拌勻了就可以開吃啦。

6小朋友看著垂涎欲滴有沒有阿~

小技巧

煮完的索麵一定要用冷水或者冰水沖涼喔,雖然索麵不會坨,但是冰水衝過的面會更有嚼勁,夏天吃冰冰涼涼的面也很清爽喔~


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