人們吃韭菜，多用來做餡料，包餃子，做餡餅等等。今天咱們來個創新吃法，涼拌韭菜。涼拌的韭菜不僅能夠保持其特有的香味，而且做法相當簡單，即使廚房菜鳥也能做出這道養生小菜。
1韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段
2準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長
3把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
4焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽
5鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可