簡介

其實素炒三絲，可根據季節和顏色隨意搭配多種多樣的食材，不要太拘泥於形式。

原料

藕, 西芹, 紅蘿蔔, 小蔥, 鹽, 油

步驟

1將紅蘿蔔，西芹，藕分別切成絲

2燒鍋水，加入鹽和幾滴油

3水開後放入藕絲和西芹絲炒燙

4水再次開後撈出來過涼水

5將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒

6煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的西芹和藕絲翻炒

7翻炒幾下後加入適量的鹽

8翻炒均勻即可

9出鍋裝盤，上面撒些小蔥末

小技巧

1. 焯水時加入油和鹽，能讓青菜的保持顏色； 焯過水後放在涼水沖一下， 能保持藕絲和西芹絲的脆性；
2. 紅蘿蔔用油煸炒， 直至微微出紅油， 這樣能更有效吸收其中的胡蘿蔔素；
3. 再下入剛焯過水的藕絲和西芹絲一起翻炒， 加入鹽等調味料即可；
4. 這道菜涼拌也不錯， 將紅蘿蔔煸炒後放涼， 直接拌入焯過水的藕絲和西芹絲中加入調料涼拌即可。