原料

主料：土豆1個，小麥麵粉50克，雞蛋2個 調料：食鹽3克，蝦皮3克，黑胡椒3克，植物油1湯匙

步驟

1、取大小適中的土豆一個，洗凈去皮切絲，泡兩次水除去多餘澱粉。 2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入適量麵粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽 3、加入適量水攪拌均勻。 4、平底鍋加熱，倒入少許植物油，將土豆絲麵糊放入鍋中攤平，中小火煎制。 5、麵糊比較厚的話不要著急翻面，蓋上鍋蓋待表面凝結，然後再翻面，直至兩面金黃即可出鍋。 6、出鍋後的土豆絲雞蛋餅可切成小塊食用，也可用模具扣出個人喜歡的形狀，我用的圓形慕思圈。