鴨肉, 姜, 芝麻油, 老抽, 米酒, 糖, 鹽, 八角, 香葉, 桂皮, 枸杞
1鴨肉切塊姜切片待用，我為了好看一整塊鴨腿做的，做起來危險性太高，翻動的時候油花四濺~建議大家剁成小塊~至於姜放多少，我半邊鴨腿用了半個手掌（不含手指╯□╰）大小的生薑，覺得完全沒有生薑味~所以大家就死命往裡加吧！！！
2鍋中放入芝麻油適量~倒入薑片煸香，微微發黃後加入鴨肉翻炒至變色，倒入老抽炒至上色均勻~然後倒入米酒~多倒一點好吃的~~
3中火翻炒至米酒收汁濃稠~加入一點點糖~不要放多了~米酒本身就很甜的~加入八角兩顆桂皮兩隻，香葉兩片~可適量添加~我不太喜歡香料味太重~翻炒一下~然後加開水沒過鴨子，多倒點水沒關係，喜歡湯水的就多倒一點，泡飯吃可好吃了~大火燒開後轉小火燉一個到兩個小時~我的量比較少，我又用的小奶鍋，只燉了40分鐘就收汁了~大家可以根據喜歡的濃稠度來調整。
4出鍋前加入枸杞，大火煮幾分鐘收汁即可，我沒有枸杞就沒有放~放了會好看很多啊~一點紅~~