原料

雞腿 2隻, 洋蔥 1個, 紅甜椒 1隻, 生薑絲 少許, 紅酒 2杯, 鹽 適量, 糖 少許, 胡椒粒 少許, 醬油 少許

步驟

12.雞腿去骨，用刀背將肉稍加拍松．用紅酒半杯、鹽、糖、胡椒粒、醬油及生薑碎腌制約20分鐘備用

23.洋蔥洗凈切絲，紅甜椒洗凈切絲備用；鍋內注少許油，將洋蔥絲及紅甜椒絲煸炒至斷生起鍋鋪在盤底

36.煎鍋注油，將揩乾腌汁的雞腿雞皮面朝下，中小火煎至焦香，翻面稍煎後，加入紅酒(約1杯半)、糖、胡椒粒、醬油，大火燒開後轉中小火燜煮至湯汁收濃起鍋，斬成小塊後放2中配菜上即可上桌

小技巧

這道紅酒雞排，佐料以紅酒為主，製作過程也極為簡單，但是口感相當獨特。 紅酒中的果酸成分使雞肉纖維異常的柔和軟嫩，同時雞肉特有的香氣也藉助紅酒牽引了出來。