五香滷牛肋骨

原料

牛肋骨 1根, 蔥姜蒜料酒醬油 若干

步驟

1在買牛肋骨的時候,請攤主幫忙切成小段,回家家牛肋骨清洗乾淨

2將洗乾淨的牛肋骨放入電飯煲中,加入清水至超出牛骨1CM高度

3加入幾大勺料酒(15ML為1大勺),蓋上蓋子,按下煮飯鍵,快滾開時

4將蓋子打開,用勺子撇去浮沫

5加入蔥,姜,蒜,醬油,花椒,桂皮,大料,姜粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,按下蒸煮鍵;一般是1個小時左右,我反覆了兩次,煮了2個小時,滷煮完後,嘗下味道,如果淡了的話可加點鹽。早期醬油不要放太多,因為咸了的話後期很難變淡

小技巧

我覺得做這道滷菜,電飯煲的很多功能鍵都是可以使用的,煮飯鍵, 蒸煮鍵出來的湯會蒸發的多一點,煮粥鍵、燉湯鍵出來的湯蒸發的比較 少。 用普通鍋製作的話,如果要將牛骨肉燉至熟爛,需要放更多的水,小 火煮2-3個小時,需要在邊上看護,明火燒菜切忌不看護。 同樣的方法可以製作很多的滷菜,比如說紅燒肉,牛肉,燉雞等。


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