蓴菜有益智健體的功效，蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」。
蓴菜, 柴雞蛋（即土雞蛋）, 韭菜, 蔥, 黑胡椒碎, 料酒, 油, 鹽
1蓴菜用水泡一會後瀝干水分，韭菜和蔥切碎，柴雞蛋打勻。
2加入鹽、料酒、黑胡椒碎、韭菜、蔥、蓴菜，攪拌均勻。
3熱鍋燒油，下蛋液，小火炒雞蛋，快熟時，加少量清水。
4煮開至蛋花成型後即可撈出。
這道菜如果是孕婦吃，可以只用蔥，孕婦對韭菜不可過量食用。
