今天跟大家分享的這道「彩鳳迎春如意雞」的烹飪過程中。整雞入鍋，非爆炒，非油炸，而是煮熟，讓雞肉的口感保持在最佳狀態，而熱量則是較低值。 煮好的雞再撕成小條再來調味，在更大程度上減少油和鹽的攝入，好吃又健康。
三黃雞 一隻（約1000g）, 洋蔥絲 50g, 青紅椒圈 各30g, 蔥姜 各20g, 李錦記財神蚝油 20g, 李錦記純香芝麻油 10ml, 李錦記風味豆豉醬 30g, 料酒 15ml
1三黃雞洗凈，剁去雞頭，頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟
2把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
3取出瀝干，拆成雞絲
4鍋中放入李錦記純香芝麻油
5下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生
6加入李錦記風味豆豉醬炒香，關火
7調入李錦記財神蚝油，趁鍋中餘熱，迅速拌勻裝盤即可
一般情況下，1000g的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話， 可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水錶示沒熟。