簡介

口感非常非常滴Q，讓我想到了QQ糖。 當然，比QQ糖要好吃，還木有添加劑哈！

原料

豬皮 500克, 八角 兩顆，A, 桂皮 一小塊，A, 花椒 十餘顆，A, 草果 一個，A, 大蒜 兩瓣，A, 生薑 一大片（切成小片），A, 香葉 兩片（白糖0.5小匙，A, 生抽 1小匙，C, 老抽 1小匙，B, 料酒 1小匙，B, 鹽 少許，C, 蒜末 適量，C, 薑末 適量，C, 辣椒油 2小匙，C, 白糖 0.3小匙，C, 雞精 少許，C, 芝麻油 1小匙，C, 醋 2小匙，C

步驟

1將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛

2將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約五分鐘後撈出

3用冷水過晾一下，然後用刀將肉皮裡面的油脂刮凈後再用清水洗凈

4將處理乾淨的肉皮切成小塊

5鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將A用紗布包裹起來，放入水裡

6煮約5分鐘

7下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒

8蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上，煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿

9關火，撈出香料包不要

10待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個晚上

11凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可

小技巧

1.清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之後，再用小夾子就可以很輕鬆地將其夾去了； 2.步驟3肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨； 3.香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好後一顆一顆地揀很麻煩； 4.凍好的皮凍可以直接，當然，配上調味汁，風味更佳哦；