簡介

實在覺得入爐前很美貌，於是就拿這張做招牌了。當然烤出來的更加美味呀！所謂時蔬，實乃當令之新鮮蔬菜，做這道烤箱菜時不用拘泥我添加的蔬菜，大家集思廣益，手頭的新鮮蔬菜一併都丟進去吧！

原料

豬里嵴肉 300g, 土豆 2個, 茄子 1個, 茴香根 1個, 洋蔥 1個, 鹽 1大勺, 糖 1小勺, 紅椒粉 1大勺, 葡萄酒（白酒） 1大勺, 胡椒粉 1/2小勺, 香草碎 1大勺, 蒜頭 4瓣, 檸檬汁 少許, 香葉 5片, 迷迭香枝 3枝, 橄欖油

步驟

1裡脊肉切巴掌大肉排，用刀背敲松，加入1大勺鹽，1小勺糖，1大勺紅椒粉，1大勺葡萄酒和1/2小勺胡椒粉，一大勺橄欖油拌勻，蓋上保鮮膜冰箱腌制一晚。

2土豆削皮切片，茄子洗凈切片，茴香根切片或切絲，洋蔥切絲，平鋪在烤盤底部，均勻撒上一大勺香草碎，1小勺鹽和少許檸檬汁拌勻。

3把腌好的肉排均勻攤放在鋪好的蔬菜上，蒜瓣切片也均勻鋪在肉排上，再放上香葉和新鮮迷迭香（如沒有，香菜碎代替也可），再在上面澆上一層橄欖油。

4烤箱預熱200度，烤盤放入中層180度烤35分鐘即可。

小技巧

很多蔬菜都可放在底部當作配菜來烤，比如小番茄，西葫蘆等等。佐料也可按自己的口味隨意搭配。這是一道典型的什錦烤箱菜，無油煙省事，配米飯配土豆都很好。