簡介
日式料理中人氣非常高的一道菜。雖然是一道肉食，但搭配了品種豐富的蔬菜，口感清新，易於消化。
原料
牛絞肉 400克, 洋蔥（較大） 300克, 黃油 20克, 黑胡椒汁 1勺, 番茄沙司醬 4勺, 生抽 1勺, 檸檬 半個, 番茄 1個, 黃瓜 1根, 橄欖油 適量, 雞蛋 2個, 麵粉 2大勺, 鹽 適量, 料酒 2勺
步驟
1洋蔥切成碎末。黃瓜洗凈斜切片，西紅柿洗凈切塊。
2平底鍋中放入黃油，中火溶化，入洋蔥炒至軟爛，裝起平攤盤中，冷卻。
3番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，檸檬汁（半個分量），生抽1勺混合調成醬汁。
4冷卻好的洋蔥泥中加2個雞蛋，2大勺麵粉粉，適量鹽，混合均勻。
5牛絞肉里加2勺料酒，拌勻後再倒入拌好的洋蔥泥。
6用筷子順時針攪拌至肉糜發粘（時間需長一點）。
7準備一個小碗，裝少量橄欖油。
8在雙掌中薄薄地塗少量色拉油，取適量肉糜揉成一個團，像投球一樣在雙手中卜-卜地來回扔10次左右。
9做好的肉餅平鋪在淋了橄欖油的煎盤上，用手略略按壓一下。開火煎肉餅。
10煎至一面成焦黃色，翻煎。蓋上蓋子，用小火燜煎10分鐘左右。用牙籤刺一下肉餅的中央，如果有清澈的肉汁出來的話，說明裡面也加熱了。如果有紅色混濁的肉汁出來的話，再稍微煎一下。
11裝盤，擺上喜歡的蔬菜，淋上第3步的醬汁。
小技巧
洋蔥切碎是個比較困難的事情，不怕流眼淚的同學可以切得再碎一點，這樣最後的成形更美觀。 番茄沙司和黑胡椒汁是在超市西餐區買的現成品。 如果沒有檸檬汁，用1勺白醋代替也可以。 400克牛肉做了10個肉餅，因為加了大量的洋蔥泥，口感一點不油膩，而且很容易消化。
