原料

材料牛柳、生蚝、青紅椒、蘆筍、鹽、胡椒、紅酒、白酒、百里香、土豆泥、黃油

步驟

(1)牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬入味；生蚝取肉，用開水燙一下後拌入鹽、胡椒、白酒腌漬入味。 (2)牛柳中間用尖刀插一刀，將蚝肉塞入，放入煎盤煎至所需的成熟程度。 (3)青紅椒切成粒，蘆筍取嫩頭，焯水後用黃油翻炒成熟，加鹽、胡椒調味，用模具擠成形。 (4)將牛柳裝盆，配上青紅椒等和土豆泥即可。 特別關照 煎牛柳時注意不要將生蚝漏出來，並掌握成熟度。