司康又叫做英國茶餅，是英式下午茶常見的點心，通常搭配奶油凝乳和果醬一起食用。司康外層有著酥脆的口感，內里卻鬆軟無比，混合著黃油的香味，家常十足又溫暖。這款蘋果肉桂司康在烤制的過程中我家就已經香得不得了，由於加入了肉桂粉司康呈現淡淡的黃色，乍一看還挺像全麥司康。吃司康的時候個人最喜歡從中間掰成兩半，塗一層黃油和果醬，既能感受到酥脆的外殼，也能體味到內里的香甜樸實
麵粉 200g, 黃油 60g, 蘋果 小半個，切小小的薄片, 肉桂粉 1小勺, 全蛋液 2茶匙，約30ml, 白糖 25g, 泡打粉 1小勺, 牛奶 80g, 鹽 一小撮
1所需要的原材料一一排開，同時將烤箱上下火175度進行預熱
2將麵粉，糖，泡打粉，肉桂粉和鹽混合均勻
3用手將黃油塊慢慢揉搓按摩進乾粉中，此過程需要幾分鐘
4揉搓均勻的黃油麵粉呈現粗糙的玉米面狀
5將牛奶和雞蛋液同麵粉混合均勻
6動作輕柔慢慢攏成麵糰，注意一定要少揉面
7先將麵糰擀開，然後將蘋果片鬆鬆的鋪一層在面片上，對摺面片，再擀開，再加一層蘋果片，直到蘋果片均勻嵌在麵糰里
8將麵糰攏成圓形，剩餘的蘋果片可以用手輕輕按入麵糰里
9將整形好的麵糰均勻切成四等分
10刷一層蛋液在麵糰上
11送進175度預熱的烤箱中層，烤10分鐘，將烤盤旋轉180度後再烤8分鐘即可
在攏成麵糰時儘量少揉面，用最少的動作和成麵糰是最好的，否則會起筋，減少了司康本身該有的酥鬆的口感 司康可甜可咸，組合多樣，可以自己添加葡萄乾蔓越莓干甚至堅果等，也可以添加奶酪香蔥 如果是夏天家裡溫度較高的情況下，黃油切丁後立刻放進冰箱，以免融化，等到要用的時候才從冰箱取出