炎熱的夏天，冰激凌是消暑的佳品，可是市面銷售的冰激凌含有好多的添加劑，為了自已和家人的健康，讓我們自製健康美味的蛋奶冰激凌吧！
蛋黃 2隻, 淡奶油 200ml, 純牛奶 300ml, 白糖 60g, 香草精 幾滴
1將蛋黃和糖用手動打蛋器攪拌至發白
2淡奶油和牛奶倒入奶鍋，小火加熱至80℃左右
3將一半的熱奶倒入蛋糖糊中攪拌均勻，再倒回奶鍋，拌勻，小火加熱至粘稠狀（邊加熱邊攪拌）
4待蛋奶糊涼後倒入模具或容器，放入冰箱冰凍室，冷凍8小時即可食用。
若是準備挖球食用，每隔一小時攪拌一次，一共三至四次即可，凍好後取出容器，室溫解凍一小會，再用冰激凌勺挖球，效果十分好。