剩飯壽司(怎樣卷)

簡介

昨天剛吃了炒剩飯,今天又剩了好多飯!!!這麼多,做大米粥的話,得找20個人來家裡才能喝完吧。 翻了翻家裡的庫存,黃瓜雞蛋火腿腸,好吧,做壽司吧。

原料

剩飯, 壽司紫菜, 黃瓜, 火腿腸, 雞蛋, 鹽,醋,糖(或壽司醋), 壽司竹簾

步驟

1剩飯會變硬,因此先上鍋蒸一會兒,蒸熱,蒸軟。 一邊蒸著,一邊去準備其他食材。

2雞蛋做成餅。 每個人都有自己做蛋餅的方法,我是這樣做的: 雞蛋加鹽打散。取一勺澱粉兌溫水攪勻,倒入蛋液中。 平底鍋抹薄薄一層油加熱,待油熱以後轉最小火。 倒入攪勻的蛋液,攤平,待看不見流動的液體後反轉。這裡一直用最小火慢慢等雞蛋凝固。 這樣做成的蛋餅較厚,而且嫩。

3鹽,糖,醋一起調成自己喜歡的口味。有的菜譜寫,鹽糖醋三者比例是1:5:10,可以參考。然後與熱好的米飯一起拌勻。 有壽司醋劉直接在米飯中倒入壽司醋拌勻。 呃,我加了一點芝麻。

4黃瓜、火腿腸、雞蛋餅都切長條。 我犯懶,切得太粗了……可以再細點,好包。 我把黃瓜皮去了,因為聽說上面農藥太多。 萬事俱備,只差卷。 這時,如果肚子很餓的話,直接把這堆東西塞進肚裡效果也是一樣的。

5岸板上鋪壽司竹簾,壽司竹簾上鋪壽司紫菜,壽司紫菜上鋪一層米飯。 米飯鋪到紫菜遠端,要留出一個邊不要鋪滿。

6備好的條擺放在近端。

7說說怎麼卷: 左手一邊卷,一邊用力擠捏,右手拉起卷過部分的竹簾。 我的右手在拍照,它本應該在翹起的竹簾那裡協助。 卷到盡頭時,在最遠端裸露的紫菜邊上抹上水,以便紫菜粘住。 就這樣卷到盡頭,不要鬆開。

8把卷到頭的竹簾帶壽司一起反轉過來,再往回卷。這次不要拉竹簾,而是全部捲成一個桶狀。然後,拿起來,捏捏捏,捏緊。

9打開,軲轆卷好了。 然後就可以切了,切的時候要用刀蘸水,用切肉的方式前後磨著切。

小技巧

no tips


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