原料

魚 1隻, 辣椒 2根, 姜 4片, 蒜子 3瓣, 蔥 大蒜 2根, 鹽 味精 醬油 少許, 澱粉或紅薯粉 少許

步驟

1魚肉加入鹽和澱粉或紅薯粉抓均

2中火下鍋煎至三分熟（微熟）

3放一旁備用

4剩下的油大火加入薑絲、辣椒、蒜子爆香

5將魚塊擺好 爆香的香料撒上面 加入鹽 醬油 水 蓋上鍋蓋悶兩分鐘 中途記得抖抖鍋 以防粘底

6揭開蓋 加入大蒜白 和味精 蔥花 即可出鍋

7全程是不需要用鍋鏟翻炒的 只需要抖抖鍋 不要粘底就好啦

8細節