這道菜熱吃或者涼吃都不錯，蝦不用太大貴在新鮮。可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。補腎壯陽，益精固腎。
小鮮蝦, 韭菜, 香蔥, 蒜, 紅彩椒, 姜, 紹酒, 醬油, 鹽, 胡椒粉, 白糖
1小鮮蝦洗凈用鹽、紹酒、胡椒粉腌上
2韭菜切段，姜切絲、蒜切末、香蔥切末、紅彩椒切絲
3鍋內做油放入蔥、姜、蒜末煸炒
4煸炒出香味放入小蝦
5大火煸炒，眼見蝦由透明煸炒成紅色烹入紹酒
6放上紅彩椒絲、另一半蒜末翻炒加鹽、白糖、醬油調味
7放上韭菜，迅速翻炒
8繼續煸炒均勻出鍋即可（韭菜不用煸炒時間過長）
韭菜的營養價值很高。有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
生活常識 1。選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！ 2。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
蝦--蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
選購 買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。