三文魚頭 1個, 苦瓜 2個, 大蒜 6粒, 姜 6片, 紅辣椒 1隻, 料酒 1/2湯匙, 鹽 1/4茶匙, 胡椒粉 少許, 糖 2/3茶匙, 生抽 1湯匙, 老抽 1/2茶匙，, 水 2湯匙, 生粉 3/4茶匙
1苦瓜洗凈，切開邊去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
2三文魚頭洗凈，抹乾水斬件，加腌料腌20分鐘後，沾生粉，放入滾油中炸至金黃色取出，瀝干油
3鍋燒熱，放油下大蒜，薑片和辣椒粒用小火爆香
4爆出香味後，倒入苦瓜大火爆炒，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘
5加入三文魚頭，下酒炒勻，放入所有調味料大火煮滾，蓋上鍋蓋小火再煮5分鐘，埋芡上碟即可