原料

豬肉 隨意, 蝦或扇貝 隨意, 芹菜 菜與肉1：1, 料酒、鹽、醬油、姜、蔥、香油等調料 若干, 雞蛋 1個

步驟

1用蔥薑末泡水，把所有肉餡加雞蛋、香油攪拌。

2用蔥姜水打肉餡，朝一個方向攪拌，攪成肉糜。

3肉餡加料酒 醬油 鹽調味，一次調到味，加菜後就不加了。菜剁碎先加香油拌勻，這是防止菜出水。然後和調好的肉餡拌勻。

4發麵、包的步驟就不寫了，反正冷水上鍋，全程中小火，上氣15分鐘。

小技巧

如果用韭菜就不要放蔥了。如果餡出水 ，可以拌勻後放冰箱凍一會再包，這樣會比較容易。