爽口，下飯，開胃。
豬大腸 750g, 油，下大蒜頭，生薑粒，干辣椒等配料炒香，酸菜 少許
1選購優質豬大腸
2用麵粉清洗乾淨
3祛腥：放八角，料酒，生薑等大料，燒水煮開至出味，下洗凈的大腸，至大腸變色立即關火，大腸仍然在水裡泡著。（這個步驟很關鍵）
4炒鍋加油，下大蒜頭，生薑粒，干辣椒等配料炒香，下酸菜及其他配菜少許，略炒，下大腸，調味即可。
生津爽口，是開胃、下飯、下酒的好菜。
