簡介
肥腸這種食材在外面是還是多少覺得不幹凈，於是自己做吧
原料
肥腸, 醋, 姜，蒜葉，八角，桂皮, 醬油，鹽, 小泡椒，新鮮小米辣, 米粉
步驟
1肥腸買回家後，用醋，將二面清洗乾淨！！！
2先適量的切成長段，腸衣清洗時將裡面翻出
3高壓鍋，不蓋蓋子，中火，加入翻面的肥腸，因為有油脂，在滋滋作響後加入鹽，醬油翻動
4之後加入薑片（按個人口味，只是去味就不用太多）桂皮，拆開的八角，小泡椒，翻動至有香氣後，加水上蓋，開始鹵
5在高壓鍋上氣後，另起鍋燒水，做碗（鹽，醬油，蒜葉，少量油，切碎），煮米粉
6鹵肥腸最低需要大概20-30分鐘，肥腸滷好，再加入新鮮小米辣，蓋在米粉上，大功告成~
小技巧
醬油依據個人口味添加，加的多上色好看些 米粉或者麵條做碗時不要加入太多的油，因為滷好的肥腸的滷汁會油水很厚 如果喜歡吃的更入味可以提前一夜滷好，讓食材吸汁入味 口感喜歡軟糯的就一開始滷的時間更久點
