原料

泡發後煮透的米粉, 豬肝, 郫縣豆瓣醬, 豆豉香辣醬, 蚝油, 老抽、生抽, 胡椒粉, 花椒, 姜, 玉米澱粉, 料酒

步驟

1豬肝洗凈切片用鹽水泡一會兒，瀝去水加料酒和玉米澱粉抓勻腌制。 青椒斜切小段、姜切碎、蔥切小段。

2鍋燒熱後倒入油，油要多加點，放入花椒爆香後撈出。放入腌制好的豬肝和薑末大火滑炒至豬肝變色後放入青椒翻炒至豬肝熟後盛出。

3倒入郫縣豆瓣醬和豆豉香辣醬用鍋內余油爆香爆出紅油。

43.倒入適量水後，加入米粉。調入生抽、老抽、蚝油、白糖翻拌均勻後大火煮開。

5轉中火煮3~5分鐘即可，裝入碗內碼上炒好的青椒豬肝即可。